La Sonata in Trio è una birra stile Tripel ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. È prodotta con 2 tipi diversi di malto, Frumento e Avena, quattro tipi diversi di luppolo di cui due in fiore (questi ultimi in infusione denominata DRY HOPPING) è speziata con bucce d’arancia e coriandolo. Si ispira ad una tipologia di birre provenienti dal Belgio ed è una birra stagionale tipica del continente europeo come del nord america solitamente e tradizionalmente, queste, sono birre speziate con le spezie più varie e particolarmente alcoliche.
L’utilizzo di tre malti diversi ha suggerito il nome Sonata in Trio come le composizioni barocche per due strumenti e basso continuo tipiche in J.S.Bach! Le Spezie il suo grado alcolico, nonché le diverse tipologie di Malto fanno della Sonata in Trio una birra molto particolare, in qualche modo appariscente, in definitiva un po’ “Barocca” !!!
